在我國茶道文化有悠久的歷史，茶樹也是起源于中國，說起中國人飲茶的起源，有很多叫法，有的人覺得起源于神農氏，有的人覺得起于周，起于西漢、三國的叫法也都是有。

在春秋戰國時代的《神農本草》就會有記述“神農氏嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。”它是大家廣泛認同的叫法。

而有關《神農本草》的記述，茶的起源也是有二種傳說故事，一種是，神農氏在戶外用鍋熬水，正好鍋上邊的落葉飄下鍋中，煮好的水色調淡黃，芳香香氣撲鼻，喝進去卻香甜解渴，這就擁有茶的來歷，并且它是有關中國荼葉發源廣泛的叫法。

此外一種是，神農氏為大伙兒試著百草的情況下，因誤吞毒草而暈厥在茶樹下，而茶樹上的水注入神農氏的嘴里，神農氏得到保持清醒，因而而獲救。也有一種叫法是以視頻語音上而成的，傳說故事是神農氏有一個紫水晶腹部，在外面能夠看到食材在腸胃中腸蠕動的情況，當他飲茶的情況下，卻發覺茶在肚里四處流動性，查來查去，把胃腸清洗得十分整潔，從而神農氏稱這類綠色植物為“查”，在轉換成“茶”，變成茶的起源。

傳說故事達摩祖師從印尼起兵中國，決策以九年時間不睡眠質量開展禪定，前三年達摩祖師成功了，但之后達摩祖師沒堅持住睡熟以往，等醒來時后羞憤交迫，就割掉他的眼瞼，扔在地面上。沒多久后扔眼瞼的地區長出了小樹苗，并且小樹苗生意盎然。以后的五年，達摩祖師則一直頭腦清醒，可是在剩余一年期內又遭睡魔入侵，達摩祖師將身邊的落葉采收后服用，以后馬上清爽起來，毅力清晰，完成了九年禪定的承諾。而達摩祖師采收的落葉就變成之后的“茶”，這就是喝茶起于六朝達摩祖師的叫法。小故事中非常好的表明了荼葉緩解疲勞的作用。

依據大家的叫法，荼葉是起源于神農氏階段。 那為何唐朝以前沒有有關“茶”的記述呢？歷經搜索書本獲知，原來是唐朝《茶經》的創作者陸羽，在紀錄的情況下將“荼”字減一畫而寫出“茶”，這也是為什么很多人說茶起源于唐代的緣故。實際上這僅僅文字的演變簡單化，事實上在漢朝就早已有些人用“茶”字了。

一般覺得綠茶葉是出現較早的茶系，六大茶類在清初才陸續出現。在我國生產制造綠茶葉的歷史時間能夠追朔至唐朝之前，唐朝陸羽《茶經》一書提及的普洱茶餅，事實上便是歷史悠久的蒸青綠茶，據陸羽《茶經》記述：有粗茶、散茶、末茶、和普洱茶餅四種。而喝普洱茶餅在唐朝則引起了一股長久的社會風氣。

“晴采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”是其加工工藝，在其中的“蒸搗”技術性，是蒸青餅茶制做的關鍵。普洱茶餅的制做往往變成流行，關鍵所在解決了那時怎樣變小容積、有利于運送、有利于儲存的難點。環形普洱茶餅于唐代時又常被稱作團茶，為環形、月形、闔家團圓之意。很可能的一個緣故便是明太祖朱元璋一聲令下廢團茶興散茶。清初陸續才出現了六大茶類。

綠茶葉的制作工藝有曬青，蒸青、炒青、烘青，至創至出

片、針、眉、螺、珠等樣子不一樣的茶歷經一個悠長的全過程。

說白了，綠茶葉以茶湯顏色翠綠清亮，湯色中綠葉子飄移浮沉知名，品之心曠神怡。茶中自己的原始物質保存較多，“兒茶酸”是綠茶葉成份中的精粹一部分，故綠茶葉的味道收斂強，對延緩衰老、抗癌、除菌、消腫，乃至降血脂減肥瘦身等均有獨特屬性，為別的茶系所不如。飲綠茶葉不但是精神實質上的享有，更有利心身。工作中忙碌時喝上一杯綠茶葉，可消除疲勞。夏季食用，更能解暑退熱。