冰箱內溫度低，水蒸氣遇冷達到飽和液化就會結露，結露量的測試可以反映出冰箱一定空間內的水分狀況，是衡量電冰箱保鮮功能的重要指標。結露量可以通過用吸濕紙巾擦拭吸收間室對應表面的結露并進行稱重來測試，測試單位：g/L，結露量的計算公式為：

研究表明，商用冰箱測試產品失重率與結露量的對應關系與測試盒密封性有關。測試盒密閉時的失重率與結露量線性相關，測試盒密閉不好時結露量測試結果的重復性比較差且失重率與結露量無明顯的對應關系。菠菜、羊毛片在不同密封盒子中得出的失重率與結露量的對應關系不同。