在四川的餐飲行業有個現象，客人在飯館吃飯，都有先用茶水燙下碗筷的習慣，而在家吃飯的時候都會定期將碗筷定期煮一下。電器商家看到這個商機，為了防止病從口入，各種餐具的消毒必不可少，于是康寶電器發明了消毒柜，接下來講解消毒柜的知識。

1. 商用紫外線消毒柜的殺毒原理

商用紫外線消毒柜的殺菌原理是因為紫外線對細菌、病毒等微生物照射過后，可以直接損壞病毒機體內 DNA的組成結構，破壞細菌或損失復制繁衍功能。 微生物DNA對波長253.7納米的紫外線吸收.強。紫外線的滅菌效果與其照射強的總和、照射量有關系，一般殺滅率≥ 99 %以上。

2. 商用高溫消毒柜殺菌原理

商用高溫消毒是通過把消毒柜內膽溫度加熱到100℃以上，并保持15分鐘以上，從而達到燒死細菌的目的，這種高溫殺菌方式包括了細菌、病毒在內的微生物有害機體。康寶高溫消毒柜一般是采用遠紅外線加熱方式，電熱元件通過直接加熱空氣和產生輻射熱，餐具受高溫持續作用一段時間后，其表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織硬化死亡，從而被殺滅。類似于雞蛋煮熟后不能孵成小雞一樣。

3、立式高溫消毒柜的分類

立式高溫消毒柜按照消毒效果一般分為一星消毒柜和二星消毒柜。其區分的依據，就在與他們的殺菌效果的不同，一般一星消毒柜要求消毒柜內溫度達 100 ℃以上，可殺死金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細菌，殺滅率達 99.9 %，但殺不死乙肝病毒；

二星立式消毒柜要求消毒柜內溫度達 120 ℃以上，除可殺死一星消毒柜能殺死的細菌以外，還可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質炎病毒等頑固病毒，殺滅率達 99.99 %。